http://urzadzeniagastronomiczne.net Urządzenia i wyposażenie dla gastronomii Fri, 22 Oct 2010 21:06:19 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en W wielu zakładach gastronomicznych dąży się do jednoczesnego zautomatyzowania poszczególnych etapów obróbki produktów spożywczych przy jednoczesnym ograniczeniu ilości pojedynczych urządzeń gastronomicznych. Stąd duże zainteresowanie maszynami uniwersalnymi, które dzięki odpowiedniej budowie i licznym przystawkom mogą wykonywać wiele różnych czynności. Konstrukcja takich urządzeń jest dość prosta – najważniejszymi elementami są napędzający je silnik ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/wielofunkcyjne-urzadzenia-gastronomiczne Jaja są składnikiem wielu potraw dlatego też są często używane w gastronomii. Zanim jednak owo zastosowanie nastąpi należy je odpowiednio przygotować. Jedną z norm systemu HACCP w tej kwestii jest odpowiednia ich dezynfekcja, którą przeprowadza się najczęściej za pomocą naświetlaczy. Najpierw jednak jaja myje się w cieplej wodzie z detergentem po ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/urzadzenia-gastronomiczne-do-wstepnej-obrobki-jaj Gazowe urządzenia grzewcze bardzo często występują w zakładach gastronomicznych w postaci tak zwanych trzonów kuchennych. Ze względu na swoją budowę dzielą się na niezabudowane, zabudowane z szafkami oraz zabudowane z piekarnikiem. Nazwy same wskazują jakie występują między nimi różnice. Jako, że grzewcze urządzenia gazowe są stosowane bardzo często warto przyjrzeć ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/piece-i-urzadzenia-grzewcze/kuchnie-gazowe Kuchnie elektryczne zwane też trzonami elektrycznymi to alternatywa lub uzupełnienie kuchni gazowych stosowanych zarówno w zakładach gastronomicznych, jak i gospodarstwach domowych. A teraz kilka szczegółów na temat konstrukcji i funkcjonowania tych urządzeń. Kuchnie elektryczne zbudowane są z konstrukcji nośnej oraz oczywiście obudowy, instalacji, która doprowadza prąd do płytek grzejne i aparatury ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/piece-i-urzadzenia-grzewcze/kuchnie-elektryczne Większość składników potraw wymaga obróbki cieplnej, w postaci gotowania, pieczenia, duszenia lub smażenia. Dlatego też żaden zakład gastronomiczny nie może obejść się bez urządzeń grzewczych. Od ich wydajności i niezawodności zależy bardzo wiele. Do każdego typu obróbki cieplnej można stosować innego typu urządzenie. Do gotowania służą przede wszystkim kotły warzelne oraz ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/piece-i-urzadzenia-grzewcze/rodzaje-urzadzen-grzewczych Odpowiednie i dokładne łączenie ze sobą składników potraw to niejednokrotnie klucz do sukcesu. Dlatego tak ważne w branży gastronomicznej są urządzenia mieszające. Można wśród nich wyróżnić: blendery oraz miksery, mieszarki i maszyny służące do wyrabiania ciasta. Poniżej kilka słów o każdym z nich. Miksery gastronomiczne Jeśli chodzi o te urządzenia na rynku występuje ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/mieszajace-urzadzenia-gastronomiczne Młynki do mielenia różnych suchych produktów są niezbędne w każdym zakładzie gastronomicznym. Pozwalają na uzyskanie dużo lepszego smaku potraw czy napojów gdyż świeżo zmielona przyprawa czy kawa pachnie i smakuje dużo bardziej intensywnie. Z uwagi na różną konstrukcję można podzielić je na młynki tarczowe i udarowe. Młynki tarczowe Do nich należą najczęściej młynki ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/mlynki-do-mielenia-produktow Dania rybne można znaleźć w menu wielu restauracji. Niektóre lokale zamawiają już gotowe filety wiele jednak potraw wymaga ryb świeżych a to wiąże się z koniecznością odpowiedniego ich przygotowania polegającemu głównie na pozbyciu się łusek. Służą do tego dwa typy urządzeń: skrobaczki oraz łuszczarki. Skrobaczki do ryb W gastronomii stosuje się zarówno ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/urzadzenia-gastronomiczne-do-obrobki-ryb Wiele owoców i warzyw przed użyciem ich jako składnik danej potrawy wymaga odpowiedniego rozdrobnienia. Dla oszczędności pracy i przyśpieszenia tego procesu, wykonuje się go mechanicznie za pomocą szatkownic do warzyw. Każde urządzenie tego typu posiada różnego rodzaju noże, które mogą być regulowane zależnie od tego jaki chcemy uzyskać kształt i ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/szatkownice-do-warzyw Ziemniaki to produkt dość często używany w polskiej kuchni. Niezależnie od tego, w jakiej postaci będą serwowane najpierw trzeba je oczywiście obrać. W przypadku lokali gastronomicznych ręczne wykonywanie tej czynności byłoby zbyt pracochłonne i nieekonomiczne dlatego w tym celu używa się urządzeń określanych po prostu jako obieraczki do ziemniaków. Dodatkową zaletą ... http://urzadzeniagastronomiczne.net/obrobka-wstepna/obieraczki-do-ziemniakow